Ravensworth / レイヴェンスワース

Ravensworth / Regional Pinot Gris 2021 レイヴェンスワース / ピノグリ

Ora006
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ほんのりピンク色したピンクグレープフルーツのようなオレンジワイン

自ら料理本まで出版するほど博識なシェフでもあり、モダン・オーストラリアの伝説的な存在であるClonakilla / クロナキラのワイナリー責任者を長年務めた醸造家でもある。

ピンググレープフルーツ、クランベリー、ストロベリー、アセロラのような果実感にスパイシーさ、バジルのような清涼感があります。スキンコンタクトによる質感はありますが、それでも繊細で控えめなオレンジワインです。

【原産国】オーストラリア ニューサウスウェールズ州 キャンベラ・ディストレクト
【生産者】Bryan Martin / ブライアン・マーティン
【タイプ】オレンジワイン ドライ
【ぶどう品種】ピノグリ100%
【アルコール 】12.50%

キャンベラ レイヴェンスワース 地図

在庫状態 : 在庫僅少

販売価格  ¥4,290(税込)

ギフト用  

ワイン手提げ袋 白  

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ブライアン・マーティン

自ら料理本まで出版するほど博識なシェフでもあり、モダン・オーストラリアの伝説的な存在であるクロナキラのワイナリー責任者を長年務めた醸造家でもある一人の男、Bryan Martin / ブライアン・マーティン。

ワイナリーと自社畑が位置するのはキャンベラ・ディストリクトに属するマルンバットマン。幼少期から食に興味をもち独学で料理を続け、ロンドンでワイン文化と出会い、豪に戻った後はホテルで働きながら料理教室を開き、さらには新聞にコラムも投稿していたというブライアン。常に新しいことへの挑戦を続ける探究者である彼は、あるワイナリーで働く機会を得たことをきっかけに98年に現在の自社畑と出会い植樹を開始、並行してチャールズ・スタート大学でワインサイエンス・コースを修了。遂に01年に家族の協力を得てレイヴェンスワースとしてワイナリーを設立します。現在の自社畑に元々植えてあったブドウは気候に合致していないと考えた彼は、気象データに基づいた検証を経てシラーズ、リースリング、サンジョヴェーゼ、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエなどを植え進めます。大きな転機となったのが04年。同じ年頃の子供たちをもつ友人同士となっていた Tim Kirk から請われ、クロナキラの醸造および栽培担当をフルタイムで兼任することになったのです。クロナキラはその後 Decanter誌で世界中の煌びやかなワインたちと並んで Legend of Wine に選出、ラングトンズではその最高位 Exceptionalに格付けされるなど、センセーショナルな大躍進を遂げることになります(現在クロナキラとの約 17 年に及んだ契約は終了しています。)

そのブライアンが自身のレーベルとして手掛けるレイヴェンスワースのワインは標高650mに位置する自社畑からのブドウと、近隣の畑のブドウから醸されます。自社畑では森林学・菌学を採り入れた独自の考えに基づく有機栽培を実践(認証なし)。ブドウ畑を「森」と独特な表現で説明するように、本来ブドウが生息する多様性に満ちた環境を念頭に、除草剤はもちろん、「森」を害するような化学的な薬品や機械(イタリア製の小さな可 愛らしいトラックのみ)を用いずに管理されます。すると、どんな酷暑の年も「森」の中は驚くほど涼しく、土壌はソフトに保たれるといいます。

醸造は以前までクロナキラで行っていましたが、現在では全て自前の設備を揃えています。栽培にも通底するのは、人間の手による不自然な介入をなるべく避け、自立を促す姿勢。野生酵母による醗酵、極少量の酸化防止剤以外の添加物不使用といった基本アプローチが採られ、長期間のスキンコンタクトやエッグタンクでの熟成などブライアンの経験と閃きに裏打ちされた試行錯誤が常に繰り返されています。しかしオフ・フレーヴァーの類は一切無く、食に造詣の深い探究家であるブライアンのケアが細部にまで行き届いた極めて高いクオリティ。非常に限られた生産量(平均年産 5500 箱)と国内の強い需要のため、今まで本格的に輸出されたことはなく、現時点では今後も輸出のシェアが増える見込みはありません。

栽培

マルンバットマンに位置する複数の畑からのオレンジワイン。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌と、一部より石が多い区画。

醸造

収穫されたブドウは除梗、破砕され、セラミックエッグ・コンクリートタンク・オーク樽で 3-4週間スキンコンタクト&野生酵母による醗酵。ステンレスタンクへとプレスされ 1 ヵ月熟成。25ppmの酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター・清澄剤不使用。

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