当店はオーストラリアワインと希少なワインを取り扱うオンラインワインショップです。
現在アビスというフレンチレストランでソムリエとマネージャーを兼任しております。
一つ星といえど小さなレストランで、ワインを提供できるゲストも限られ、様々な状況や時代の変化によって、ソムリエもサービスの形を変えなければと思い、そしてある一定の場所から全国あらゆる場所に自分の選んだワインを届け、より多くの人がそのワインで楽しい時間を過ごして頂けたならそれも一種のソムリエの形となり、またソムリエの枠を少し広げられればという思いでワインショップをオープンしました。
私はレストランのソムリエなのでフランスワインやイタリア、熟成酒、自然派など幅広く取り揃え皆様に販売したいのですが、それらの分野は既に素晴らしいワインショップがありますので、私は自分の好きなオーストラリアワインを中心に紹介出来たらなと思いました。現状同じ価格帯のフランスワインとオーストラリアワインどちらを買うかといったらフランスが大半かと思います。どちらも素晴らしい生産者、土地で造っているにも関わらず。是非偏見なしに楽しんでみてください。
きっと次もワイン選びの候補になることでしょう。そんな魅力あるワインをチョイスしてますので取り扱う生産者や商品は限られています。
自分も驚くくらいオーストラリアワインの進化はまだまだ続いています。そして少しでもオーストラリアワインを好きになってもらえたら嬉しいです。
A+ Australian Wine 認定トレード・スペシャリスト
谷口 達彦
Profile
谷口 達彦
1985年 宮城県石巻市出身
服部栄養専門学校 調理科師科 卒業
ソーホーズ株式会社のレストランに従事しながらソムリエの資格取得。
その後、レストランカンテサンス（***）にてソムリエとしてキャリアを積む。
2012年、マスターオブワインのネッド・グッドウィンが監修していたRestaurant Saltにソムリエとして入社。
（オーストラリアワインのみ200種と隣接するワインバー世界のワイン400種を管理）
2014年、A+オーストラリアワインスペシャリストに選出され後に渡豪。メルボルンで仕事しつつ、様々なワイン産地を訪問。
2015年からRestaurant abysse マネージャー兼ソムリエとして勤務。
2016年より6年連続*獲得
2020年、World 50 best restaurant discovery
2021年、OAD レストラン日本部門38位
TANY. WINE SHOP オープン