Farr Rising / Pinot Noir 2010 ファーライジング ピノノワールSold Out
熟成ファーライジングのピノノワール２０１０
デュジャックで研鎮を積み、余り除梗せずにクラシックなブルゴーニュスタイルを貫いているオーストラリアでもトップクラスに入る作り手です。もはや国内に輸入はされておらず、少量生産の為、非常に希少なワインです。気になる熟成具合はエッジにオレンジ色かかった淡い色調となっておりピーク手前となっております、２０２２年２月試飲時には素晴らしい熟成具合で販売できると判断しましたのでリリースいたしました。
【テイスティングコメント】
・外観 淡いルビー色で透明感があり、エッジにオレンジ色かかっている。
・香り 開けたては炭やスモークの様な香りが目立っていたが、２時間後落ち着く。日本のチェリー、オレンジゼスト、腐葉土、干し草、薪の香り
・味わい 香りと同様で抜栓２時間後くらいで味わいが落ち着いてくる。淡いチェリーと出汁の様な旨味、その淡い果実味と溶け込んでいる酸味が一体となっていて、ノンストレスで口の中で旨味が広がる。タンニンは液体に溶け込んでいて、深い森の中にいる様な土や薪、キノコ、ドライハーブの複雑さがあり奥行きのある余韻に繋がる。
ブラインドであれば間違いなくブルゴーニュの誰かのワインと答えるでしょう。
ジスレイヌ・バルトのシャンボール,もしくはやはりデゥジャックのモレンサンドニの古いヴィンテージの様なワイン。
【商品名】ファーライジング ピノノワール ２０１０
【原産国】オーストラリア、ビクトリア州、ジーロング
【生産者】ニック・ファー
【タイプ】赤ワイン・ミディアム ドライ
【ぶどう品種】ピノノワール100%
【アルコール】13.5%
【公式HP】https://byfarr.com.au（English)
ギャリーファー ニックファー
ファーライジングの若きニック ファーのキャリアは、偉大なる父親バイ ファーのギャリー ファーから影響を受けた食とワインへの情熱がきっかけでした。幼少時代は実家のブドウ畑で大半の時間を過ごし、大学で醸造学を修めてからはオーストラリアで最古のワイナリーの一つであるローズマウント エステートの研究室で働きました。その後アメリカにあるクリストムとオー ボン クリマでヴィンテージを、そして家族ぐるみの友人であるセイエスと共にブルゴーニュのドメーヌドゥジャックにて合計4年の研鑽を積みました。父親と比較して見ると、地方の特徴を味わいに反映させたワイン作りを目指すニックはより繊細かつ複雑なアプローチを試みていると言って良いでしょう。特にデュジャックから影響を受けた部分は非常に大きく、余り除梗せずにクラシックなブルゴーニュスタイルを貫いている点はワインのキャラクターに如実に現れています。結果として息子から影響を受け返された、父ギャリーが作るワインまでもがクラシックなスタイルにより近づいています。この親子鷹が生み出すワインは甘美。オーストラリアのブルゴーニュ品種における白眉の存在なのです。
栽培 | ファーサイド ヴィンヤードの上部に あり2001年に植えられた114と15クローンが中心です。北側に向いたローム砂質土壌の畑は東西を遮るものが何も無い半島に位置しており、 適度な果実感が軽やかさを生み、時にシリアスでクラシックに偏重したワイン作りに没頭し過ぎてしまうくらいのニックのキャラクターとも上手くマッチしているという評判があります。 |
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ワインメイキング | 果実は手摘みで収穫。オープントップ発酵槽で発酵され、その平均60％が除梗されます。ワインは重力によって20〜30％の新しいアリエ樽に入れられます。二次発酵後、ガスでラックに入れられ、18ヶ月後に再び瓶詰めされます。 |
ピーク寸前、人によってはピークに達している状態と思う様なワインです。非常にデリケートなワインでしっかり到着後休ませ、オリをしっかり沈ませ固め、なるべくオリが舞わないよう静かにグラスに注ぐ必要があります。一般の方に販売するのは悩みましたが、自分がテイスティングした時にように酔いもしない美しい酒質と妖艶さ、稀にしか見れない美酒を感じていただけたらなと思い販売に至りました。