フラヴィアン・ノワック　Flavien Nowack

2011年に家族の所有地にて単一のヴィンテージ、単一ぶどうの瓶詰めに再び焦点を合わせ始めました。テロワールの最も純粋な表現に情熱を注いでいます。彼は、ボトルでの二次発酵のために未発酵のブドウのマストに天然酵母によって醸造します。その結果シャンパーニュは通常よりも圧力が低く、非常に柔らかく繊細なワインの品質を強調しています。彼はマロラクティック発酵を求めていません。明確なビジョンを持つ若い才能です。

Flavien Nowackの家族は、何世代にもわたって伝統的なブレンドシャンパンを製造してきました。彼らの土地はヴァンディエールの村にあり、家族のブドウの樹の約75％がピノ・ムニエに、25％がシャルドネに、10％がピノ・ノワールに植えられています。エマニュエル・ブロシェのような若い世代の生産者に師事したフラヴィエンは、有機農業、ワインへの最小限の介入、単一の区画、単一のヴィンテージ瓶詰めに焦点を当て、区画ごとに新しい生産者志向の方向に徐々に移行してます。 2011年以降、毎年彼は家族の所有地から1つの区画を選択して、リハビリ、有機農業への移行、個々の場所を最もよいと感じる方法で醸造を行っています。フラビエンはシャンパンのためにマスコミさえ避けます。

個性むき出しのこのシャンパーニュ。力強くかつ繊細。ムニエ好きにはたまらないワインです。

昨年（2021年）初リリースで自分自身も、ソムリエ仲間も品質の良さを確信し、シャンパーニュ好きの一部では探し続ける商品となってしまいました。
数が少ないシャンパーニュなのでこの機会にどうぞ。